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Risotto con la melanzana

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Per preparare questo risotto servono  (standart 4 persone) :

1 cipolla piccola, 1 gambo di sedano, 1 melanzana, 1 pomodoro

olio e poco burro, sale q. b., parmigiano grattugiato q.b.

380 g di riso (circa 3 bicchieri normali da tavola)

brodo di carne q.b. (circa 1 l e mezzo)

Pulire e tritare la cipolla, tagliare a pezzetti il sedano, sbucciare la melanzana , tagliarla a cubetti, immergerla qualche minuto in acqua salata poi asciugarla; tagliare a pezzetti anche il pomodoro privandolo della buccia  e dei semi.

Preparare ben caldo del brodo di carne tenendo presente che dalla sua bontà dipende molto della buona riuscita del piatto, quindi in un tegame a bordi alti lasciare rosolare in un pò d’olio, in sequenza uno alla volta: cipolla, sedano, melanzana e pomodoro, lasciando insaporire per una decina di minuti coperto ed a fuoco basso.

Aggiungere il riso e portalo a cottura, a tegame scoperto, unendo un mestolo di brodo caldo alla volta  mescolando con cura.

Prima di servire aggiungere, se gradito, un pò di burro, la nevicata di parmigiano invece è d’obbligo sul piatto servito.

Questo semplice risotto, preparato con poche verdure di stagione, piace molto ai bambini proprio per il suo sapore gentile e delicato.

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