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antipasti

quadratini di sfoglia fritti (alle acciughe)

agosto 13, 2008 by luisellafaggioli in antipasti with 0 Comments

Questi quadratini semplicissimi da fare  possono servire da ottimo contorno  è una ricetta antica ma va riproposta specialmente perchè è anche economica:

ingredienti = 200 g di farina

                         1 noce di burro a temperatura ambiente

                         latte tiepido q.b.

                         4/5 acciughe

                         un pizzico di sale

In una terrina impastare bene la farina, il pizzico di sale, il burro ed il latte per ottenere una pasta che risulti soffice ma non molle.

Far riposare l’impasto ben lavorato per circa 2 ore, coperto con un panno.

Trascorso il tempo necessario, stendere a sfoglia non troppo sottile con il mattarello e distribuire le acciughe fatte a piccoli pezzi sulla metà di questa, sovrapponendone l’altra metà e pressando leggermente con il mattarello.

Tagliare la pasta  a dama e friggere i quadratini ottenuti nell’olio di semi d’arachide, mettendoli nell’olio caldo pochi per volta , ciò per consentire di rigirarli, in quanto rigonfiano durante la frittura.

Appena dorati si levano dall’olio posandoli su carta assorbente da cucina e si servono caldi in tavola a contorno oppure come alternativa al pane.

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