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Lasagnette di patate gratinate

Questo primo oltre ad essere buono, con la sua morbida gustosità, induce alla tenerezza a tavola, la sua preparazione non è dissimile da quella degli gnocchi di patate ma il risultato se ne differenzia abbastanza.

Ingredienti (media per 4/5 persone):

1 kg di patate farinose

300 g di farina bianca

2 uova (solo i tuorli)

40 g di burro

50 g di parmigiano grattugiato

un pizzico di sale

Preparare le patate lessate e passate allo schiacciapatate, tiepide uniamole ai due tuorli , al pizzico di sale ed alla farina setacciata formando un impasto stendibile col mattarello: Dalla sfoglia ottenuta, con uno spessore  un pò superiore a quello delle comuni lasagne, ritagliamo delle lasagnette della larghezza e lunghezza voluta.

In una pentola, sufficientemente larga, mettere a bollire dell’acqua abbondante, aggiungere sale q.b. e alla bollitura immergervi le lasagnette delicatamente, appena affioranti ritirarle dall’acqua con un mestolo forato e porle in una casseruola imburrata. A questo punto non resta che distribuire in superfice i riccioli di burro, il parmigliano grattugiato e porre in forno a gratinare per ottenere doratura e croccantezza.

Buon appetito!

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