Che Bon! Che Bon!
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secondi piatti

Salsa agrodolce con fegatini

Desidero segnalare questa salsa  che mi è stata tramandata in famiglia e che può servire per accompagnare gli arrosti  anche delle feste:

 Gli ingredienti sono:

200 g   fegatini di pollo. tagliati a piccoli pezzi

un cucchiaio da tavola di cipolla tritata e uno di sedano

un cucchiaio da tavola di zucchero

mezzo bicchiere di aceto

una manciata di uvetta sultanina, fatta rinvenire in acqua tiepida ed asciugata

10/15 pinoli

un pizzico di sale

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ed una noce di burro

In una piccola casseruola  fare un soffritto con olio, burro, cipolla e sedano, appena sfritto mettere i fegatini preparati,  rosolarli, salarli un poco ed aggiungere brodo durante la cottura . Unire uvetta e pinoli  al preparato continuando la cottura per altri cinque minuti, a pentola coperta , aggiungendo brodo od acqua se necessario.

Poco prima di servire unire il cucchiaio di zucchero e l’aceto portando il tutto a bollire per un minuto o poco più.

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