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contorni

Insalata di finocchi con tonno

Questa insalata è un contorno davvero gustoso che non ha bisogno di aggiunta di olio, in quanto il tonno sott’olio che viene usato ne è già ricco.

Ingredienti:

2  finocchi freschi  (quelli a forma non affusolata sono più croccanti)

1  scatoletta di tonno sott’olio da g 160

100 g di gherigli di noci

2 limoni

50 g di olive verdi

50 g di olive nere

1 pizzico di paprika dolce (facoltativa) e di sale

Lavare i finocchi e tagliarli a fettine molto sottili lasciandole  per 1 minuto in acqua acidulata con succo di  limone affinchè  rimangano belle bianche.   Versare i finocchi in una insalatiera e salarli un poco, estrarre il tonno dalla scatola ed unirlo sgocciolato ai finocchi, continuare unendo i gherigli di noci, le olive denocciolate, la paprika e mescolare affinchè gli ingredienti siano ben distribuiti; bagnare con un pò di succo di limone e con l’olio del tonno nella misura desiderata.

Nota: a piacere si può sostituire l’olio del tonno con olio extra vergine d’oliva.

Quando preparo questa insalata, di solito,  metto in tavola anche delle bruschette preparate con fette di  pane rustico (o pugliese), strofinate con qualche spicchio taglio tagliato  a metà , condite con olio ed origano e  fatte  grigliare:

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0 Comments

  1. Mitìfeb 27, 2009 at 17:55

    Questa insalata profuma d’estate. La proverò prestissimo, grazie!

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