Mi piace cucinare con la birra, uso di preferenza quella chiara come per questa ricetta.
Ingredienti (normalmente per 4 persone):
Â
2/3  fusi di tacchino (parte finale della coscia)
2 cipolle bianche non troppo grosse
1 bicchiere di birra chiara (circa un quarto)
un rametto di rosmarino
3 cucchiai d’olio e 25 g di burro
pepe e sale
Preparare i fusi di tacchino incidendoli longitudinalmente lungo l’osso, in modo che possano cuocere meglio appiattendone le carni; sminuzzarvi sopra il rosmarino, salare e pepare con moderazione. Tagliare a fettine le cipolle e, in una casseruola abbastanza capace, disporle sul fondo dove sia stato sciolto il burro, sistemarvi sopra i fusi spargendovi sopra l’olio. Far scaldare un poco il tutto a fuoco moderato, versare la birra e portare a cottura (circa mezz’ora o poco più). Verso fine cottura rosolare i cosciotti da ambo le parti a fuoco vivace e, se necessario, aggiustare di sale; la birra a questo punto dovrà essere tutta assorbita.