Filetti di merluzzo tutto sapore

A volte preparare il pesce è un po’ impegnativo, ma con l’aiuto dei prodotti surgelati  è più semplice avere a portata di “cucina” questo buonissimo alimento che così si può prepararare più spesso. Confesso che i filetti di merluzzo non sono tra i  miei preferiti,  li ho cucinati in questo modo che mi sembra saporito e appetibile:

• 400 gr di filetti  di merluzzo (se si usano filetti surgelati, scongelare prima della cottura)
•   1/2 bicchiere di vino bianco da tavola
•        1 cipolla allungata  (Oignon Allongé)
•    1/2 spicchio d’aglio
•     1/2 cucchiaio da tavola di origano  essiccato
•    4/5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
•         1 cucchiaio di estratto di conserva di pomodoro
•          1 pizzico di sale

La preparazione non prenderà più di 15 minuti al massimo. In un tegame abbastanza largo versare l’olio, scaldare appena  e unirvi  la cipolla tagliata sottilmente a fettine e solo due o tre fettine d’aglio, l’origano e, sempre mantenendo un calore medio, continuare unendo il vino e la conserva lasciando amalgamare gli aromi per un minuto a tegame coperto.   A questo punto si aggiungono i filetti di merluzzo, tagliati in pezzi  regolari di circa  5 cm di larghezza  e si lasciano cuocere per 15 minuti sempre  a tegame coperto. Nel caso che  durante la cottura il sughetto che si è formato si restringesse un po’ troppo si aggiunga qualche cucchiaio d’acqua.  Infine assaggiare prima di spargere il sale  nella misura desiderata.

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