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Risotto tre sapori

Mi sono accorta di non aver dato ancora una ricetta di risotto, provvedo subito con quello preparato oggi. Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 250 gr di riso vialone nano
  •       1 litro di brodo al gusto funghi (2 dadi)
  •      7 fettine di salamino dolce Napoli
  •     30 gr di spinaci   (già cotti)
  •   1/2 cipolla  (di piccola misura)
  •      30 gr di margarina vegetale
  •       30 gr di formaggio Piave  mezza stagionatura (grattugiato) 

In una casseruola  mettere la margarina e far appassire la cipolla tritata, aggiungervi il salamino tagliato anch’esso a pezzetti e far insaporire; versare il riso e riscaldarlo assieme al condimento. A parte in un’altra casseruola portare ad ebollizione il brodo di funghi ed aggiungerlo  gradatamente  al riso in cottura  ( un pò alla volta in base all’assorbimento del riso).  Dopo 8 minuti unire gli spinaci,  mescolare  ed assaggiare per regolare la sapidità che non dovrebbe necessitare di aggiunte. Servire il riso un pò morbido cosparso di formaggio Piave.

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