Che Bon! Che Bon!
L'angolo sul web di Luisella

contorni

Fagiolini freschi con acciughe

giugno 4, 2009 by luisellafaggioli in contorni with 0 Comments

Questo modo di preparare i fagiolini di stagione  è ottimo per vivacizzarne un poco il gusto. La preparazione è semplice e non serve lessarli prima in quanto si procede  a crudo.

  • 700 gr di fagiolini freschi (tegoline o cornetti)
  •        4 cucchiai di olio di oliva extravergine
  •         1 cucchiaio di burro
  •          2 pomodori naturi (pelati e sminuzzati)
  •           1 bicchiere d’acqua
  •     3/4 filetti di acciughe sott’olio  (a pezzettini)
  •              un pizzico di pepe e  un poco di sale

Lavare e capare i fagiolini; preparare una teglia con l’olio e il burro sul fondo, unirvi i fagiolini e farli insaporire, mescolando ogni tanto, a fuoco moderato e a teglia coperta  per una decina di minuti, in modo che inizino a cedere l’acqua di vegetazione. Aggiungere i pomodori e continuare la cottura, sempre a  teglia coperta, rimestare e versare gradatamente un poca d’acqua quando evaporano troppo; spargere un po’ di pepe e un pizzico di sale. Dopo ulteriori 20 minuti circa, a cottura quasi ultimata, aggiungere i filetti di acciughe e cuocere ancora qualche minuto e fuoco vivace, regolando la sapidità.   Pronti da portare in tavola!

Tagged , , , , ,

Leave a reply

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *