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salse e uova

Pastella alla birra per fiori di zucca

giugno 15, 2009 by luisellafaggioli in salse e uova with 0 Comments
  • In questo periodo dell’anno si possono trovare fiori di zucca/zucchino freschi, per utilizzarli al meglio e farli apprezzare  li preparo così: immersi prima in questa pastella  e poi fritti in olio di semi d’arachide
  • 150 g di farina bianca
  •      2 uova
  •      1 bicchiere di birra
  •      2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  •      2 pizzichi di sale fino e, se piace, un poco di pepe
  •   15 fiori di zucca/zucchino
  •         olio per friggere

Amalgamare in una terrina i vari ingredienti separando l’albume dai tuorli (questo dovrà essere  montato a neve ferma ed aggiunto più tardi). Ottenere una pastella morbida ma non liquida e lasciarla riposare coperta per circa un’ora. Intanto pulire i fiori, lavandoli e posandoli su di un canovaccio. Poco prima di procedere alla frittura, montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli delicatamente alla pastella, immergervi uno per volta i fiori  facendovi aderire solo la giusta quantità di pastella e procedere alla frittura in olio ben caldo. Ritirarli ben cotti e  posarli su carta assorbente.  Si mangiano ancora caldi e appetitosi.

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