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Tortellini estivi

Pronti in pochissimi minuti e per chi non desidera condire i tortellini con la panna ecco un condimento semplice con ingredienti  estivi appena provato:

  • 200 g di tortellini al prosciutto crudo (tipo Valeggio)
  •       5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  •    10 pomodorini datterino  (hanno meno semi di quelli ciliegia)
  •       6  foglie di basilico fresco
  • 1/4   di cipollotto
  •       1  pizzico di timo fresco
  •       1 pizzico di sale e pepe
  •   40 g di formaggio grana  grattugiato

In un tegame di piccole proporzioni appena riscaldato versare l’olio e il cipollotto tritato, far appassire, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro nel senso della lunghezza, incoperchiare e cuocere per 3- 4 minuti. Sfaldarli con la forchetta, salare/pepare ed unirvi tutti gli aromi, lasciar insaporire sul fuoco ancora 1 minuto. Nel frattempo lessare in acqua leggermente salata i tortellini  (tempo di cottura 3 minuti) e condirli con il sugo preparato,  servire con una nevicata di formaggio grana.  A questo primo piatto si può far seguire, come secondo,  una buona e ricca  insalata mista di stagione.

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