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Spaghetti al verde e ricotta

-Mi dia un etto e mezzo di verde, per favore-: si sente spesso chiedere al banco dei formaggi a Verona, il ” verde” è il formaggio  gorgonzola dolce o piccante che sia, buonissimo anche per condire questi spaghetti:

  • 200 g di spaghetti  medi (cottura 7 minuti)
  •    50 g di formaggio verde dolce   (gorgonzola)
  •    50 g di ricotta fresca di latte vaccino
  •    10 g di margarina vegetale
  •          sale per l’acqua di cottura spaghetti
  •     30 g di formaggio grana grattugiato 

In una terrina  porre il verde  a pezzetti, la ricotta e la margarina, amalgamare il tutto con il calore del vapore dell’acqua in bollitura per la cottura degli spaghetti (bagnomaria) appena formano una salsina (basta 1 minuto)  togliere dal calore. Scolare velocemente gli spaghetti,  lessati al dente, versarli nella terrina con i formaggi, mescolare e  portare in tavola completando il piatto con una grattugiata di grana.   In pochi minuti un piatto gustoso!

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