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secondi piatti

Barbecue, marinata per carni da grigliare

In questa estate dal clima altalenante è un pò difficile trovare l’occasione giusta per un barbecue , nel caso si trovasse il momento giusto, segnalo  questa marinata a modo mio, adatta sia per spiedini di carne, costine, bistecche  ecc.

  • 250 ml di vino rosso
  •       2 cucchiai da tavola di aceto balsamico di Modena
  •       1 cipolla tritata
  •        1 rametto di rosmarino
  •        1 foglia di alloro
  •        5 foglie di basilico
  •         2 cucchini da caffè di senape in polvere
  •          2 cucchiaini   ”         di sale  (facoltativo anche un pò di peperoncino)

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, spezzettando la foglia di aloro ed il basilico. Togliere il grasso in eccesso alle carni e versarvi sopra la marinata preparata, riporre in frigorifero coperto per alcune ore.  Mettere la carne, scolata, sopra carta assorbente per asciugarla e grigliare a calore medio fino a cottura, la marinata filtrata può essere usata in cottura per spennellare.  

 La marinata filtrata restante si può utilizzare, entro due/tre giorni conservata in frigorifero, anche per preparare carni in umido, ad esempio spezzatino di tacchino, ossibuchi ecc.

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