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antipasti

Antipasto monete di zucchine condite

luglio 20, 2009 by luisellafaggioli in antipasti with 0 Comments

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Per questa ricetta è opportuno usare zucchine di dimensioni simili, si tagliano a fettine circolari con lo spessore di una moneta.

Ingredienti:

  • 800 g di zucchine
  •        1 bicchiere di aceto bianco (o rosso come si preferisce)
  •    1/2 bicchiere di vino bianco
  •      un mazzetto di aromi: rosmarino, salvia, alloro, 2 spicchi di aglio
  •             olio per friggere
  •              pepe, sale

Lavare, tagliare le zucchine e friggerle un poco per volta nell’olio bollente (ideale la friggitrice) senza infarinarle. Scolarle su carta cucina assorbente e sistemarle poi a strati in una terrina o pirex;  condire ogni strato con sale e pepe e bagnare con l’aceto aromatizzato  ancora caldo (descrizione seguente) quando l’aceto sarà esaurito, all’ultimo strato di zucchine, versarvi sopra anche gli aromi. Chiudere poi il contenitore e consumare le zucchine fredde come antipasto,  si conservano anche per alcuni giorni in frigorifero.

 In un pentola  di piccole dimensioni versare l’aceto, il vino con gli aromi e gli spicchi d’aglio interi, far sobbollire piano il tutto per cinque minuti  a pentola coperta. Utilizzare per bagnare gli strati di zucchine.

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