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secondi piatti

Lombatine ai fichi

Offrire un piatto con frutta di stagione è la mia passione, perciò ora che abbondano i fichi segnalo una ricetta che  certamente piacerà a chi ama  preparare l’arrosto.

Ingredienti:

  • 1 kg di lombata di maiale o di  lonza
  • 4/5 fichi non ancora inteneriti
  • 3 cucchiai di miele millefiori
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, alloro, erba cipollina)
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 noce di burro
  • sale 

Preparare la carne già a fettine e farle rosolare in una casseruola con l’olio, il burro e le erbe aromatiche, rigiriandole più volte, facendole insaporire prima a fuoco vivace poi moderato, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua per completare la cottura,  salare in giusta misura, spargere la paprika  ed il succo di mezzo limone (verificando che il succo non sia troppo aspro).  Far bollire dell’acqua in un altro tegame e scottarvi i fichi per pochi istanti, scolarli  e rigirarli nel miele intiepidito, affinchè siano belli lucidi.

Servire l’arrosto guarnito con i fichi tagliati a metà e cosparso con il suo sugo.

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