Essendo scarsa di pane a fine settimana ho preparato in velocità del gnocco fritto utilizzando , per fare presto, la farina che lievita, il risultato è stato buono e quindi segnalo la mia preparazione:
- 350 g farina che lievita (ben setacciata)
- la punta di un cucchiaino di zucchero
- 3 pizzichi di sale fino
- 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine
- 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente
- olio di semi per friggere
Utilissimo in questa preparazione il robot da cucina nel quale versare: farina, sale, zucchero, olio e latte gradatamente in quanto la consistenza deve essere tale da poter essere lavorata con le mani.  Ottenuto l’impasto, lavorarlo ancora un poco con le mani poi stenderlo con il mattarello, tagliare infine la pasta a rettangoli od a rombi ed in attesa di avere l’olio a temperatura corretta tenere la pasta coperta con un panno. Per friggere ottima la friggitrice ma anche una casseruola in acciaio va benissimo, il risultato è un dorato e fragante gnocco fritto veloce!