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dolci e frutta

Dolce monte bianco

  • Ho provato questa ricetta del dolce monte bianco che non prevede l’aggiunta nè di uova nè di burro. Certo questo è un dolce che richiede per la sua preparazione un poco di pazienza  ma è molto semplice e di risultato fiabesco. Per prima cosa fare il taglietto ai marroni e cuocerli, a fuoco moderato, in una casseruola ricoperti di acqua fredda, basteranno circa 30 minuti.  Toglierli dalla lessatura, pochi per volta, levare buccia e pellicine e rimetterli in pentola coperti, questa volta, di latte caldo; tagliare a metà per il lungo il baccello di vaniglia  ed unirlo al latte, continuare poi a cuocere per altri 40 minuti a fuoco  basso.  I marroni, durante la cottura, dovrebbero assorbire tutto il latte ed essere molto morbidi,  nel caso  fosse rimasto del latte questo andrà scolato. 
  • Ridurre in purea i marroni (con passaverdure a disco fine o con altro a vostra disposizione), aggiungere lo zucchero e rimettere sul fuoco moderato lavorando e rimestando la purea con una spatola di legno per alcuni minuti 5 o 6 fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola  riunendosi. Lasciare raffreddare  l’impasto e farlo poi passare attraverso lo schiacciapatate, lasciando cadere i cordoncini che ne escono su di un bel piatto piatto da dolce, dando loro, mentre cadono, una forma che ricordi una montagna.
  • Montare a neve la panna, aggiungervi, molto delicatamente, lo zucchero a velo  e ricoprire con essa il monte preparato che diventerà un magnifico e dolce monte bianco.
  • Ingredienti:
  • 1 kg di marroni
  • latte
  • 1 baccello di vaniglia
  • 200 g di zucchero
  • 500 g di panna di latte molto fresca
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

Nota: lo so la descrizione è un poco lunga ma, assicuro, è più facile a farsi che a dirsi!

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