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antipasti

Antipasto bacini di gorgonzola

dicembre 21, 2009 by luisellafaggioli in antipasti with 0 Comments

Ingredienti per un antipasto curioso:

  • 250 g di gorgonzola dolce
  • 100 g di formaggio caprino
  • 50 g di burro
  • 1 confezione di fichi secchi
  • 2 cucchiaini  di cacao amaro
  • 1/2  grappoli d’uva bianca

Tritare molto finemente i fichi secchi e mescolare al trito il cacao.   Impastare bene fra loro i formaggi ed il burro , amalgamandoli  in una piccola terrina poi regolare di sale;  riporre in frigorifero per un’ora circa. Nel frattempo tagliare a metà gli acini d’uva bianca Italia e privarli dei vinaccioli.   Formare con l’impasto di gorgonzola delle piccole bilie e rotolarle nel trito fino di fichi+ cacao; infilare in un bastoncino da party  gli acini d’uva preparati, riunendo le due metà  per riformare l’acino intero (se si desidera, usare un acino di uva bianca e uno di uva nera), alternare gli acini con il bacio di gorgonzola.

Mettere al centro del piatto da portata dei filetti di sedano rapa ( prodotto veronese) e sottili filetti di barbabietola rossa, conditi con una vinagrette, sistemando tutto intorno, a corona, i bacini al gorgonzola intervallati da crostini di pane.

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