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Orecchiette con cuori/spicchi di carciofo

Rinnovo volentieri la ricetta di questo primo piatto come richiestomi; una pasta con la verdura e, precisamente, con i cuori di carciofo, si trovano anche surgelati cosa che facilita molto la loro preparazione.   Per cuocere i cuori (o spicchi di carciofo) risulta utile utilizzare il forno microonde con il quale bastano pochi minuti di cottura; dopo, in un tegame  basso e largo, versare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, un trito di prezzemolo e cipolla mischiati, un pizzico di peperoncino ed unire, a piacere, anche uno spicchio d’aglio vestito; scaldare bene il tutto aggiungendo i cuori di carciofo, mescolare facendo bene insaporire a fuoco moderato.  Mettere a cuocere le orecchiette in acqua bollente salata; una volta cotte scolarle e passarle nel tegame con il condimento di cuori di carciofo, scaldando il tutto per un minuto a fuoco vivace . Distribuire in superficie una manciata di pecorino grattugiato e portare in tavola.

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