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Gnocchi di patate al burro e salvia

Tempo di Carnevale ed a Verona tempo di gnocchi di patate ( ved. ricetta degli gnocchi fra quelle già descritte). Finalmente ho trovato in vendita delle patate perfette del tipo Germania, asciutte e sode che mi hanno permesso di fare degli ottimi gnocchi. Per il condimento, anzichè il consueto sugo di pomodoro con la carne, ho optato per il burro fuso nel quale ho stemperato, mezzo cucchiaino di foglie essiccate di salvia ed un pizzico di sale, il tutto a calore moderato.

Ingredienti per 3 persone: 500 g di patate, 150 g di farina bianca, mezzo cucchiaino di salvia essiccata, 1 pizzico di sale, 40 g di burro, 50 g di formaggio grattugiato.

Scolati gli gnocchi, distribuivi sopra prima il formaggio grattugiato poi il condimento caldo rigirandoli un poco con una spatolina di legno per farvi aderire il sugo. Portare in tavola con, a parte, dell’altro formaggio grattugiato.

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