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Fiori di Robinia in frittura

maggio 4, 2010 by luisellafaggioli in contorni with 0 Comments

 

In questo mese di maggio sugli alberi di Robinia = (Robinia pseudoacacia),  fioriscono numerosi grappoli di fiori penduli color bianco puro, il loro profumo è intenso e si sente anche ad una distanza discreta. Ottima occasione quindi per cucinare con i fiori; è sufficiente una semplice pastella dentro la quale tuffarli  e dorarli.   Ho preparato una pastella semplice senza tuorli, con una tazza di latte, circa 8 cucchiai di farina bianca,  due  pizzichi di sale,  amalgamando bene poi, delicatamente un poco alla volta, ho aggiunto due albumi d’uovo montati a neve ferma con un pizzico di sale fino. Prendendo i grappoli di fiori per il gambo li ho rigirati nella pastella (uno per volta), facendone ricadere l’eccesso e li ho fritti in olio caldo (massimo quattro per volta) .  Sono ottimi consumati subito e, questa volta , consiglio anche un bicchiere di birra chiara come bevanda appropriata.

Nota: per chi preferisce invece la pastella soffice alla birra potrà trovarla fra le ricette già pubblicate.

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