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primi piatti

Passatelli

dicembre 17, 2010 by luisellafaggioli in primi piatti with 0 Comments

Una delle occasioni più importanti per riunire a pranzo tutta la famiglia è certamente il Natale. Ci sono molte varianti nella preparazione del primo piatto, una di queste è certamente quella di preparare i passatelli: buoni, facili, economici e risultano ottimi  serviti sia in brodo che asciutti.

Ingredienti per 8 persone:  600 g pangrattato, 8 uova grandi, 400 g formaggio grana grattugiato, una grattatina di scorzetta di limone, mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata.

Si amalgamano tutti gli ingredienti in una terrina, impastando bene, prima con un utensile poi con le mani, facendo dopo riposare il composto in frigorifero per circa mezz’ora. Formarli usando l’attrezzo apposito oppure lo schiaccia-patate a disco passatelli,  disporli su di un vassoio pronti per essere versati a cuocere un paio di minuti nel brodo bollente. Una volta scolati saranno pronti da servire a preferenza asciutti conditi con filetti di prosciutto cotto passato nel burro e/o in brodo  con a parte grana grattugiato.

N.B. questa preparazione ha il vantaggio di poter essere preparata il giorno prima (messa in frigorifero) ed è una alternativa ai tradizionali tortellini o raviolini.

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