Che Bon! Che Bon!
L'angolo sul web di Luisella

Galleria di ricette

Risotto con salmone fresco

Anche questo risotto è gradito a pranzo sulla tavola di Natale a mio parere: è necessario usare una casseruola adatta alla cottura della quantità di riso necessaria ai commensali presenti! Gli ingredienti per 8 persone:

  • 1000 riso (il mio preferito vialone nano)
  • 100 g panna da cucina
  • 2 l di brodo classico
  • 200 g gamberetti  (bene anche quelli surgelati)
  • 150 g salmone (non affumicato)
  • 60 g di burro
  • 60 g formaggio grana grattugiato
  • una piccola cipolla

Tagliare a listarelle la cipolla ed il salmone, rosolare nel burro per un minuto ed unire i gamberetti (sgusciati) tenere sul fuoco ancora un paio di minuti. Scolare i pezzetti dal fondo del tegame tenendoli da parte in una fondina, versare il riso nel tegame e mescolando con l’apposito utensile far riscaldare bene la massa di riso facendo assorbire il sugo proseguendo la cottura con il brodo caldo versato nella quantità necessaria a ricoprire mano a mano il riso.  A pochi minuti dalla cottura finale, versare i pezzetti di salmone e gamberetti, la panna e incorporare  anche il grana grattugiato. Versare il risotto su un bel piatto ovale decorando con alcuni gamberetti ben rosolati.

Tagged , , , ,

Leave a reply

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *