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Tegoline in tèia = (fagiolini in tegame)

giugno 21, 2011 by luisellafaggioli in contorni with 0 Comments

Ingredienti:

  • 700 g di tegoline (cornetti, fagiolini)
  • 4 cucchiai d’olio o  30 g di burro
  • 1 cubetto di dado per brodo
  • 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia e 2 di basilico
  • 1 pizzico di pepe, sale se necessario
  • 1 bicchiere d’acqua calda

Lavare e capare le tegoline. Legare con filo bianco da imbastire  le foglie di salvia avvolgendo al loro interno rosmarino e basilico. Schiacciare due spicchi d’aglio svestito. Versare 4 cucchiai d’olio sul fondo del tegame a bordo alto  unire gli aromi, far rosolare l’aglio (togliendolo a metà cottura) ed unire le tegoline, mescolare e coprire il tegame moderando il fuoco.

Dopo circa 1o minuti, pepare ed aggiungere un bicchiere di acqua calda, continuare la cottura per altri 15 minuti rigirando  tutto ogni tanto.

Sciogliere mezzo cubetto di dado da brodo classico in mezzo bicchiere di acqua calda, versarlo sui fagiolini completando poi la cottura a fuoco vivace.   A fine cottura le tegoline dovranno essere condite e senza liquido sul fondo.

Regolare di sale se necessario.

Nota: per maggior sapore aggiungere assieme all’aglio mezza cipolla finemente tritata.

* Tèia = tegame in dialetto veronese

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