Fa caldo! Ce ne siamo accorti in questi giorni in cui l’estate è veramente esplosa.
Quindi pochi fornelli accesi e piatti veloci come questa pasta che porta il gusto del mare, per le dosi ci si può regolare a numero, esempio per 4 persone: una ventina di cozze, due manciate di vongole, 15/20 gamberetti, due pomodori rossi maturi tipo peretto, aglio, prezzemolo, un pizzico di peperoncino, olio di semi, 220 g di pasta formato conchiglia.
- Lavare bene cozze, vongole, sciacquare i gamberetti e marinarli un poco con il trito di prezzemolo ed aglio;
- far saltare in un tegame, a fuoco vivace, le cozze e le vongole affinchè si aprano, filtrare il loro sugo con un passino fine e tenerlo da parte, assaggiandone la salinità ;
- Lessare parzialmente la pasta tenendola molto al dente, scolarla e tenerla da parte;
- Versare l’olio in un tegame basso e largo, mettervi i pomodori tagliati a cubetti, farli rosolare un poco ed unire cozze, vongole, gamberetti con il loro trito, il pezzetto di peperoncino, qualche cucchiaio dell’acqua dei molluschi filtrata; coprire e cuocere per 6 minuti;
- versare nel tegame la pasta preparata al dente e terminare di cuocerla assieme a tutti gli ingredienti (se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda).
Un primo che diventa piatto unico, al quale far seguire una buona ed abbondante insalata fresca e naturalmente frutta a volontà .