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primi piatti

Minestra con farro

Molto semplice e buona questa minestra si può gradire molto in questa stagione invernale. Gli ingredienti utilizzati sono abbastanza consueti in cucina;  l’unica cosa da tenere presente, nella sua preparazione, è la tempistica della cottura dato che il farro ha bisogno di un tempo più lungo di bollitura a differenza della pasta.

Ingredienti per circa 3 persone:

  • 180 g di farro (perlato secco)
  •  100 g di pomodoro a pezzetti
  • 5/6 fettine di salsiccia piccante
  • 1 piccola cipolla
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1  mazzetto di prezzemolo
  • 2 foglie di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe nella giusta misura
  • 1,2 l di acqua calda (non bollente)
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato

In una casseruola di misura adatta per la minestra, versare l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. A parte tritare al mulinetto elettrico: cipolla, prezzemolo, salsiccia piccante,  appena l’aglio sarà rosolato, toglierlo ed inserire il trito di aromi, mescolando  per qualche minuto a fuoco vivace, poi versare il pomodoro, la salvia e lasciar insaporire, infine versare l’acqua, salare e lasciar sobbollire, a pentola coperta, per una decina di minuti. Considerare il momento di versare il farro per la cottura tenendo presente che saranno necessari circa 30/35 minuti.  Durante la cottura mantenere la bollitura della minestra (a pentola coperta) con il fuoco basso, mescolando ogni tanto. Una volta completata la cottura, versare un cucchiaio di grana grattugiato, mescolare e portare in tavola.

Portare in tavola la minestra ben calda con una spolveritina di grana grattugiato ed un filo d’olio crudo (se gradito).

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