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primi piatti

Risotto con rosmarino e prezzemolo

In questi giorni precedenti alla Pasqua, un semplice risotto alle aromatiche può essere un primo ottimo e gradevole, per prepararlo ecco gli ingredienti:

  • 300 g di riso vialone nano
  • 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva
  • 1 cipolla media (buccia gialla) tritata molto fine
  • 1 litro abbondante di brodo di pollo
  • 10 g di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • una manciatina di foglie di prezzemolo
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai di fornaggio grana grattugiato

In una casseruola di media  misura, versare l’olio e far appassire la cipolla senza imbiondirla, unire nella quantità di un cucchiaio da tavola, il trito fine misto composto dal rosmarino e dal  prezzemolo , mescolare e distribuire un poco di sale e pepe.

A fiamma un po’ vivace versare il riso, rimescolare per far assorbire; versare il brodo un poco per volta, sempre tenendo il livello del brodo appena sulla superficie del riso.

Proseguire la cottura per circa 12 minuti, controllare la densità (il risotto non dev’essere troppo asciutto) ed a riso quasi pronto, a fuoco spento, inserire i 10 g di burro crudo e 2 cucchiai di grana grattugiato; mantecare e portare in tavola. 

Spargere sopra ed intorno al risotto l’altro cucchiaio di formaggio.

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