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contorni

Contorno di zucchine e cetrioli

 

Un semplice contorno di stagione, per alternare il consumo a crudo dei cetrioli e delle zucchine.

Ingredienti: 3 cetrioli, 3 zucchine, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 scalogno, 1/2 spicchio d’aglio, qualche pizzico di sale.

Tagliare prima longitudinalmente i frutti a distanza regolare conservandone la forma , poi tagliarli in tre parti, eliminare la parte centrale dei semini dai cetrioli. Tritare lo scalogno ed inserirlo in una casseruola con olio e il mezzo spicchio d’aglio, rosolare un poco e versare prima i pezzi di zucchine, facendoli rigirare nel condimento, dopo una decina di minuti aggiungere i cetrioli, tagliati allo stesso modo. Continurare la cottura per altri 10 minuti, salare nella giusta misura.

Durante la cottura alternare la copertura del tegame lasciando, prima di mettere il coperchio, consumare l’acqua di vegetazione a fuoco medio.

Nella presentazione del contorno ho aggiunto qualche filetto di formaggio tenero.  Dato la stagione calda questo contorno si può preparare anticipatamente e servirlo anche freddo od a temperatura ambiente.

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