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Tortino gratinato di cetrioli e zucchine

 

 Per ottenere un buon piatto che serva da primo ed anche da secondo ho preparato un tortino con questi ingredienti:

  • 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
  • 50 g di grana padano grattugiato
  • 4 zucchine medie
  • 3 cetrioli medi
  • 2 cipolle gialle abbastanza grosse
  • una bella manciata di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extra
  • 1 uovo intero extra
  • una noce di burro
  • sale e pepe in giusta misura

Una prima preparazione riguarda i cetrioli: lavarli , sbucciarli e tagliarli a larghe fette, tagliare una cipolla grossolanamente, mescolarla ai cetrioli e far lessare in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolare e tenere da parte.

Preparazione delle zucchine: In un tegame basso e capiente, versare l’olio ed una cipolla tritata benissimo al mixer, farla rosolare quindi unire le zucchine tagliare a rondelle abbastanza sottili, cuocere mescolando ogni tanto per una decina di minuti.

Intanto che le zucchine cuociono tagliare il prosciutto cotto a dadini, preparare il formaggio, tritare il prezzemolo, sbattere in una scodella l’uovo con una forchetta.

Ora non resta che assemblare: imburrare uno stampo di alluminio od una pirofila, stendervi i cetrioli, tutti i dadini di prosciutto, metà del formaggio, metà del prezzemolo tritato; ora versare le zucchine preparate, disporle bene su tutta la superficie, spargere l’altra metà del formaggio e del prezzemolo, irrorare poi con l’uovo sbattuto.

Passare in forno a gratinare per circa 12/13 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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