Per conservare il sapore dell’estate possiamo anche cuocere gli ortaggi a nostro gusto, oppure conservarli al naturale, procedendo alla pastorizzazione in vasi di vetro perfettamente puliti.
Il procedimento della conservazione degli alimenti  con questo metodo richiede molta cura nel rispettare i tempi di pastorizzazione in rapporto alla quantità di prodotto da conservare.
Le prime volte anch’io ho avuto qualche difficoltà ma con un po’ di pratica, pur non avendo il recipiente apposito per la pastorizzazione, sono riuscita ad ottenere buoni risultati.
Un misto di verdure di stagione così preparato sarà , nei prossimi mesi, un buon contorno pronto al consumo.