Una corona di porri sul piatto con alcune uova sode e una salsa al prezzemolo e capperi ed il contorno è pronto, direi che si può considerare quasi un secondo piatto.
Per prepararlo partendo dai porri: si taglia il fusto dei porri all’altezza del verde chiaro o del bianco, lavandoli bene per eliminare eventuale terriccio tra le foglie, si fanno lessare scolandoli dall’acqua appena pronti, nel contempo si possono inserire a cuocere, insieme ai porri, anche le uova per farle sode per circa 10 minuti..
Per la salsa : una modesta quantità di foglioline di prezzemolo, 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,  1 cucchiaio di capperi sgocciolati e lavati, mezzo tuorlo sodo, un pizzico di sale fino.  Sminuzzare ed amalgamare al mixer gli ingredienti, la salsa è pronta.
Non resta che posare i porri sul piatto, li ho disposti a corona alternandoli con spicchi di uova sode e capperi, un po’ di salsa sulla parte finale dei fusti e  il resto in coppetta per utilizzarla sulle uova a discrezione.
Che Bon! Che Bon!