Che Bon! Che Bon!
L'angolo sul web di Luisella

primi piatti

Zuppa con mezze fave sgusciate

DSCN0979

 

In questi giorni, intrisi di pioggia, si sente il bisogno di qualcosa di caldo quando ci si siede a tavola, trovo la zuppa di fave e spinaci proprio adatta ad un primo che riscalda. Per prepararla velocemente ho usato le pentole a pressione. In una ho preparato  il brodo vegetale, nell’altra la zuppa completata.

Ingredienti per 4 persone: 220 g di mezze fave sgusciate (ammollate in acqua fredda per circa 2 ore), 150 g di spinaci surgelati un pezzetto di prosciutto crudo circa 40 g, 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva, 1 rametto di rosmarino, 3/4 foglie di salvia, sale e pepe.

Per il brodo vegetale: 2 litri d’acqua, 1 patata, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, qualche foglia di prezzemolo, 1 cucchiaino da tè di concentrato di pomodoro. Tagliare le verdure grossolanamente e cuocere a pressione per circa 10 minuti.

Tritare finemente nel mixer il prosciutto crudo con rosmarino e salvia far rosolare nell’olio versato sul fondo della pentola a pressione, unirvi le fave scolate dall’ammollo e lavate: farle insaporire, versavi sopra da un colino il brodo vegetale preparato e ancora caldo. Continuare la cottura a pressione per circa 25 minuti,

Dopo aver sfiatato la pentola con attenzione sotto l’acqua fredda, unire gli spinaci, strizzati e tagliuzzati a coltello, lasciar cuocere a pentola coperta, questa volta non a pressione, per altri 6/7 minuti. A questo punto con le fave ormai disfatte la zuppa si presenta cremosa e pronta da essere portata in tavola ben calda accompagnata da una spolverata di formaggio grana.

Che Bon! Che Bon!

Tagged , , , , ,

Leave a reply

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *