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Minestra delicata con cavolfiore

DSCN1409Sostituire un buon piatto di pastasciutta a pranzo è difficile per noi italiani, ma dato che l’autunno è già iniziato, ci si può provare con una buona minestra dal sapore delicato.

Gli ingredienti (4 pers.):

  • 1 piccolo cavolfiore
  • 1 l e mezzo circa di brodo di carne o di dado
  • 1 bicchiere e 1/2 di riso
  • 1 uovo (solo il tuorlo)
  • 30 g di formaggio grana grattugiato
  • 20 g di burro
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
  • qualche filo di erba cipolllina

Dividere le cimette del cavolfiore più possibile; immettere il brodo freddo nella pentola, aggiungere il cavolfiore e lasciar cuocere circa 20 minuti coperto; versare il riso, il burro e l’erba cipollina tagliata a pezzettini. A parte, in un contenitore adatto a contenere la minestra, mettere il tuorlo d’uovo fresco amalgamandolo bene con il formaggio grattugiato ed un pizzico di zenzero on polvere. Controllare la cottura del riso, non deve essere troppo cotto, versare la minestra sul composto, mescolare e portare in tavola. Una spolveratina di formaggio in superficie è facoltativa!

Buon appetito!

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