Oggi inizia il Carnevale e fino al 17 febbraio in molte cucine si sentirà profumo di dolci. Da parte mia ho iniziato dando la precedenza ad un dolcetto particolare che ho assaggiato in Puglia molti anni or sono, ma che ogni tanto mi viene voglia di provare, si tratta di due cialde all’interno delle quali si adagiano alcune mandorle caramellate. Oggi ho quindi realizzato le cialde amalgamando 80 g di farina, 30 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua, depositando due cucchiai di pastella sopra la piastra calda e finendo di essiccare le cialde nell’aria calda del forno. Fatte poi caramellare le mandorle nel miele caldo ne ho adagiate 5/6 sopra una cialda ricoprendole con la seconda. E’ un dolcetto che stupisce per la sua semplicità , ma la prossima volta acquisterò senz’altro le cialde già pronte per renderlo più simile all’originale pugliese.