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dolci e frutta

Un frutto con la Zeta : zucca!

DSCN1847Davvero un frutto che si presta a numerose preparazioni in cucina, popolari e molto raffinati i tortelli di zucca ed i buonissimi frollini dolci di zucca.

Una ricetta del dolce di zucca che preparo per tradizione in ottobre (ripresa da un vecchio ricettario) richiede i seguenti ingredienti: 225 g di farina, 2 cucchiaini  rasi di lievito per dolci, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, 1/2 cucchiaino tra cannella e garofano in polvere  tutti questi ingredienti vanno setacciati insieme), 100 g di burro, 250 g di zucchero, 2 uova, 150 g di zucca cotta, 125 g di latte acidulato con 2 cucchiai di succo di limone. 

Montare il burro con lo zucchero e unire le uova  sempre montando, aggiungere la zucca passata al setaccio, infine gradatamente farina e latte acidulato poco alla volta. L’impasto va versato, come di consueto, in una tortiera imburrata e leggermente infarinata e fatto cuocere per 45/50 minuti a circa 170 gradi.

 Nota curiosa: la zucca a turbante nella foto, per la sua forma caratteristica viene chiamata Cappello del Prete.

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