secondi piatti
Fritto azzurro
Una buona frittura di alici per un piatto unico simpatico. Trattandosi di pesce azzurro si può contare all’acquisto su un costo più conveniente rispetto ad altri pesci; attualmente le ho trovate in vendita, freschissime, ad euro 4,90 al kg.
Prepararle è molto semplice: 500 g di alici lavate in acqua leggermente salata (pulite dalle interiora), si asciugano bene, disponendole su carta assorbente; infarinate con farina mischiata 1/2 bianca e 1/2 di semola, scosse delicatamente (su di uno scolapasta) per liberarle dalla farina superflua, si passano a friggere, in una pentola a bordi alti, per circa 10/12 minuti in olio di semi (circa 500 g) portato alla giusta temperatura immergendone 1/3 della quantità per volta.
Le alici tolte dall’olio con una schiumarola e messe sul vassoio o piatto, rivestito di carta assorbente per sgrassarle, si tengono in caldo nel forno a 100 gradi fino a frittura completata.
In questo periodo carnevalesco in cui i fritti sono prevalentemente dolci, il pesce azzurro fritto può essere una indovinata alternativa salata.
Tagged alici, alternativa, carnevalesco, friggere, fritto, pesce, pesce azzurro, Piatti unici, salato, simpatico