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contorni

Le zucchine delle vacanze

DSCN0176Questo semplicissimo e appetitoso contorno si può preparare anche in anticipo per la cena, quando a volte, ad esempio in vacanza, alla sera, si ha poca voglia di cucinare e si desidera avere qualcosa di pronto.

Affettare in lunghezza due o tre belle zucchine, farle grigliare, con un pizzico di sale, da ambo le parti sulla piastra strofinata prima con un po’ d’olio. Disporre le fette grigliate in modo da ricoprire il piatto (pirex) e spargere in superficie una bella nevicata di parmigiano; fare due o tre strati in questo modo, infine distribuire qualche anello di acciuga sotto olio e foglie di basilico sminuzzate a mano. Un filo d’olio in superficie e si può anche passare “volendo” il piatto sotto la griglia 1 minuto per far sciogliere il formaggio.

Il contorno è pronto per essere consumato a scelta sia freddo che caldo.

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