Questo dolce si prepara in pochissimo tempo, utilizzando 2 confezioni di pasta sfoglia già pronta e con i seguenti ingredienti: 100 g di zucchero, 100 di burro, 2 uova, 100 g amaretti, 50 g farina di riso, 1 cucchiaino di lievito per dolci.
La preparazione: tritare gli amaretti, tostare le mandorle e tritarle fine, sbattere i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi, setacciare la farina di riso con lo lievito. Unire gli ingredienti in una terrina versando per ultimi gli albumi montati a neve.
Stendere nello stampo la prima pasta sfoglia, bucherellare un poco il fondo con una forchetta, versare tutto l’impasto; con la seconda sfoglia ritagliare delle strisce e nel posarle tutt’intorno all’impasto arricciarle un pochino per ottenere l’effetto onde. Per coprire l’impasto servirà tutta la sfoglia.
Infornare il dolce a 180 gradi per 35-40 minuti, secondo del forno utilizzato, fino a cottura dorata in superficie.