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secondi piatti

Buoni “due spaghi” con vongole e funghi

WP_20181014_10_12_54_ProQuest’anno di funghi ne sono apparsi in abbondanza, tuttavia mi affido sempre a quelli coltivati che sono in commercio già controllati.  Da un po’ di tempo preferisco gli champignon color crema, sono gustosi e si abbinano bene anche al pesce, ecco gli ingredienti per i “due spaghi”  ovvero spaghetti sottili.

Ingredienti direi per 6 persone:

  • 400 g  di spaghetti sottili
  • 300 g di vongole
  • 2 spicchi d’aglio e 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 200 g di funghi champignon
  • 2 pomodori pelati
  • olio d’oliva extra v.
  • sale e un pepe

Far scaldare l’olio in un tegame, versarvi il trito di prezzemolo e l’aglio, lasciar sfrigolare e subito aggiungere le vongole ed i pelati schiacciati a forchetta, togliere gli spicchi d’aglio, inserire un po’ di pepe mentre per salare è meglio, a mio parere, aspettare la fine della cottura, ossia quando le vongole si saranno aperte ed assaggiare. Intanto tagliare i funghi in quattro parti, farli saltare a parte in poco olio per pochi minuti poi aggiungerli al sugo di vongole. Lessare al dente gli spaghetti, scolarli bene e inserirli nel sugo completato, rimestarli velocemente e, come dicono i cuochi, spadellare a fuoco alto e porre nei piatti.

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