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antipasti

Antipasto gusto dolce e salato

novembre 28, 2018 by luisellafaggioli in antipasti, varie with 0 Comments
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L’antipasto con le sarde e cipolla è un classico della cucina veneta. A differenza della ricetta con sarde crude, queste sono cotte velocemente, con la cipolla in saor rivisitato, a modo mio, proprio per questo antipasto.

Si possono preparare anche il giorno prima, ma vanno distribuite sui cracker al momento del consumo.

Ingredienti: sardine fresche, cipolla rossa, acqua, aceto, olio d’oliva, zucchero, miele, limone, pinoli, cracker.

  • Procedimento:
  • pulire le sarde, togliere la testa e le interiora, lavarle ed asciugarle
  • stenderle, in un tegame basso e largo, su un filo d’olio di semi e cuocerle qualche istante da ambo le parti
  • affettare la cipolla rossa e farla bollire in 2 bicchieri d’acqua con mezzo bicchiere di aceto, una punta di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio d’olio di oliva, 1 cucchiaino di zucchero
  • dopo qualche minuto scolarla e lasciarla raffreddare
  • grattugiare un po’ di buccia di limone
  • spalmare un cucchiaino di miele millefiori sui cracker
  • togliere la lisca delicatamente alle sarde cotte
  • mettere metà sardina sul cracker mielato
  • aggiungere tutt’intorno le fettine di cipolla
  • mettere sopra alle sarde qualche pinolo e un pizzico di buccia di limone grattugiata

Ho scelto i cracker lunghi per avere un supporto croccante, se si preferisce morbido va bene anche il pane da antipasti.

 

 

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