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contorni

Voglia di agrodolce con le borettane

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Se a qualcuno piacciono le cipolline in agrodolce come contorno, questo è il momento giusto per prepararle, almeno per me alla fine dell’estate è un sapore gradito.

Viste le borettane sullo scaffale del supermercato, le ho acquistate, sono quelle un po’ schiacciate al centro. Immerse nell’acqua bollente per qualche minuto, tolta la tunica e tenute in acqua fredda, le ho rosolate in due cucchiai di olio d’oliva, ben stese nel tegame con un pizzico di sale, coperte e portate quasi a cottura, rigirandole una volta.. A questo punto, sempre fuoco moderato, ho aggiunto una manciatina di pinoli, distribuito due cucchiai scarsi di zucchero  su tutte, versato a filo mezzo bicchiere di aceto bianco delicato, mescolato con acqua, lasciando cuocere fino alla completa evaporazione del liquido e fino alla formazione della  salsina densa sulle cipolline.

Facoltativa l’aggiunta di 2 cucchiai di uvetta sultanina durante la cottura.

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