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Gnocchi in tavola, oggi venerdì gnocolar!

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Il venerdì gnocolar a Verona non possono mancare in tavola gli gnocchi, ben conditi, per fare festa prima della tradizionale sfilata di Carnevale.

La preparazione è semplice: su mezzo kg di patate, cotte a vapore, passate allo schiacciapatate, distribuire 150 g di farina setacciata, un pizzico di sale ed impastare con le mani l’impasto tiepido, tagliarlo a pezzi per farne ognuno dei lunghi rotolini da tagliare alla misura di un boccone. Spargere sopra un po’ di farina e passare ogni pezzetto sul retro della grattugia dando la forma originale degli gnocchi di Papà del Gnoco. Lessarli in acqua bollente e, quando riemergono a galla, scolarli e condirli con buon sugo al pomodoro e formaggio grattugiato.

N.B. la foto rappresenta appunto la quantità di gnocchi da me preparati con le dosi indicate.

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