Proprio così, nella storia delle nostre famiglie dal dopoguerra in poi, gli alimenti di largo consumo nelle cucine delle nostre mamme, erano più che altro: ortaggi, legumi, pasta, un po’ d’olio; la frutta “quasi un lusso” come: carne, uova e formaggi ingredienti rari sulla tavola (specialmente per chi non viveva in campagna). La carne faceva …
Non lo sapevamo, ma anche noi eravamo vegetariani (vegani) Leggi altro »
Certo il brodo di carne attualmente può essere ben diverso, come assortimento di tagli, da quello che si preparava un tempo in famiglia. Mi ricordo che venivano scelte parti diverse del manzo come il girello o il muscolo, una parte di punta di petto o di taglio reale, ed ancora un po’ di nervetti di …
Una delle occasioni più importanti per riunire a pranzo tutta la famiglia è certamente il Natale. Ci sono molte varianti nella preparazione del primo piatto, una di queste è certamente quella di preparare i passatelli: buoni, facili, economici e risultano ottimi serviti sia in brodo che asciutti. Ingredienti per 8 persone: 600 g pangrattato “migliore se …
 Ciocoli è una parola in dialetto veronese ed indica i carciofi, devo dire che questo termine mi è molto simpatico perchè  mi sembra musicale e giocoso; quelli che ho preparato, visibili nella foto, sono cucinati con il ripieno di magro: 4 ciocoli di misura media, 1 uovo, un pizzico di sale, un mazzetto di prezzemolo tritato, pane …
Un cenno per la cena della vigilia di Natale, a base di un menù magro, come prevede la tradizione: ottimi gli spaghettini con le sarde oppure con aglio , olio, prezzemolo ed acciughe e , nel caso vi siano ospiti, conditi con burro (sciolto a bagnomaria) e cosparsi di uova di lompo o di capelin; …
Cena della vigilia di Natale e brodo a seguire… Leggi altro »
Approfitto dell’articolo di sabato 21 febbraio 2009 SPECIALI Pagina 35 sull’ARENA – Il Giornale di Verona per trascrivere quella che viene indicata come l’autentica ricetta della Pearà  veronese i cui ingredienti sono: 500 gr Pane “vecchio” di grano duro 100 gr Midollo di bovino      1  litro Brodo di carne di manzo e gallina        2 cucchiai da …
Per preparare questo risotto servono (standart 4 persone) : 1 cipolla piccola, 1 gambo di sedano, 1 melanzana, 1 pomodoro olio e poco burro, sale q. b., parmigiano grattugiato q.b. 380 g di riso (circa 3 bicchieri normali da tavola) brodo di carne q.b. (circa 1 l e mezzo) Pulire e tritare la cipolla, tagliare a …
