carne e frattaglie

Non lo sapevamo, ma anche noi eravamo vegetariani (vegani)

Proprio così, nella storia delle nostre famiglie dal dopoguerra in poi, gli alimenti di largo consumo nelle cucine delle nostre mamme, erano più che altro: ortaggi, legumi, pasta, un po’ d’olio; la frutta “quasi un lusso” come: carne, uova e formaggi ingredienti rari sulla tavola (specialmente per chi non viveva in campagna). La carne faceva …

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Barbecue, marinata per carni da grigliare

In questa estate dal clima altalenante è un pò difficile trovare l’occasione giusta per un barbecue , nel caso si trovasse il momento giusto, segnalo  questa marinata a modo mio, adatta sia per spiedini di carne, costine, bistecche  ecc. 250 ml di vino rosso       2 cucchiai da tavola di aceto balsamico di Modena       …

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Pollo cremoso

Questa è una ricetta provata e riprovata che ha avuto sempre molto successo; a completamento del piatto suggerisco contornare con una buona polenta veronese cotta morbida. Ingredienti: 1 pollo tagliato a pezzi regolari                    1 quarto di cipolla                     farina q.b. per infarinare                    2/3 pezzetti di buccia di limone, senza la parte bianca                    1 tazza di brodo …

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