I pomodori gratinati, a mio parere, oltre che buoni sono anche simpatici da vedere mettono allegria in tavola. Il mio modo di prepararli consiste nel farli gratinare per un paio di minuti una volta svuotati al centro, sia da un verso che dall’altro, in questo modo il ripieno, inserito dopo, non assorbendo l’acqua di vegetazione …
Questi graziosi fiori azzurrini sono un regalo estivo di una pianta di cicoria, lasciata a vegetare per andare a seme. La cicoria brindisina da  foglia e stelo  è meglio conosciuta come catalogna, da bambina non amavo mangiarla per il suo sapore amarognolo, da grande invece ne apprezzo il gusto ed a volte la preparo come …
La mia ortolana le chiama “le meraviglie di Venezia”, si conoscono però come Taccole o mangiatutto, è un legume che ha piccoli semi e un grosso baccello, lei mi ha insegnato a prepararle così: 1 kg di taccole o meraviglie di Venezia una manciatina di prezzemolo 2 spicchi d’aglio possibilmente rosato 3 cucchiai di olio …
L’autunno è arrivato, con la sua pioggia ed il colore grigio delle nuvole dense, ottima occasione per preparare un cibo semplice approfittando degli ultimi fagioli freschi sui banchi della verdura. Semplicemente sgranarli e lessarli in acqua che li ricopra appena sopra, un poco di sale a trequarti di cottura, una foglia di alloro. Quando cotti, …
 Sempre nell’ottica di anticipare le preparazioni in occasione delle festività , si può cominciare a  preparare anche qualche contorno come queste cipolline, le quali non perdono sapore anche se si congelano, gli ingredienti nececessari per 6/8 persone sono: 1300 g cipolline bianche  (bene le borretane) 90 g di burro 150 g di aceto di vino rosso o …
Questo modo di preparare i fagiolini di stagione è ottimo per vivacizzarne un poco il gusto. La preparazione è semplice e non serve lessarli prima in quanto si procede a crudo. 700 gr di fagiolini freschi (tegoline o cornetti)        4 cucchiai di olio di oliva extravergine        1 cucchiaio di burro         2 pomodori naturi …
Più che una ricetta è una risorsa della cucina di casa, a volte risolve una cena perchè queste patate sono sazianti e gustose. Gli ingredienti sono facilmente trovabili in cucina e sono: cipolla, patate, sale passata di pomodoro, un pò di rosmarino e un pizzico di pepe. 600 g di patate tagliate a tocchetti e …
Questa insalata è un contorno davvero gustoso che non ha bisogno di aggiunta di olio, in quanto il tonno sott’olio che viene usato ne è già ricco. Ingredienti: 2 finocchi freschi (quelli a forma non affusolata sono più croccanti) 1 scatoletta di tonno sott’olio da g 160 100 g di gherigli di noci 2 limoni …
Questi quadratini semplicissimi da fare possono servire da ottimo contorno è una ricetta antica ma va riproposta specialmente perchè è anche economica: ingredienti = 200 g di farina                         1 noce di burro a temperatura ambiente                         latte tiepido q.b.                         4/5 acciughe                         un pizzico di sale In una terrina impastare bene la farina, …
