Fra le offerte nel reparto dei surgelati, questa volta ho trovato in confezione un pesce speciale che non ho ancora cucinato. Leggo infatti che nonostante vanti ottime caratteristiche per essere cucinata, l’Ombrina si trova ad avere basso consumo. Trattasi di pesce dalla carne delicata, bianca, gustosa e molto digeribile. L’ho preparata a mio modo con: …
Il nome bistecca può ingannare dato che si tratta di un pesce il Lukanani o Pavone basso e/o spigola pavone, dal sapore delicato che si pesca nel fiume Rupununi. L’autore del libro, chiama così, nel suo raccontare, i filetti di pesce che ha mangiato in un luogo lontano quando, arrivato fino a Karanambo, si trovò …
Un cibo che forse è più gradito “al maschile” che “al femminile” : polenta e renga = aringa, si può riproporre in questo periodo di menù magri durante il quale ci si prepara in forma per la primavera imminente. I filetti di aringa, opportunamente grigliati e portati in tavola ben caldi, adagiati su un letto …
La buona riuscita di questo piatto è assicurata dalla cottura in forno per circa 30 minuti a 180°. Preparazione ed ingredienti per 3- 4 persone: 400 g di baccalà (Gadus morhua) surgelati,  60 g di parmigiano grattugiato, 2 patate farinose grosse, 1 cipolla a buccia gialla, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1 mazzetto di …
