Il venerdì gnocolar a Verona non possono mancare in tavola gli gnocchi, ben conditi, per fare festa prima della tradizionale sfilata di Carnevale. La preparazione è semplice: su mezzo kg di patate, cotte a vapore, passate allo schiacciapatate, distribuire 150 g di farina setacciata, un pizzico di sale ed impastare con le mani l’impasto tiepido, …
(…) in tavola c’era una pentola rettangolare di alluminio con un pollo spezzato, patate nel sugo di pomodoro e una insalatiera colma di radicchio rosso dal gambo bianco con molto pepe; c’era pane, alcune fette di polenta abbrustolita, vino rosso e denso dentro un fiasco di vino rosso e denso dentro un fiasco di paglia …
A Verona, non c’è dubbio, il piatto in tavola per oggi “venerdì gnocolar” è gnocchi di patate conditi a piacere con ricco sugo al pomodoro o burro e salvia in alternativa. La maschera che più li rappresenta è quella di “Papà del gnoco” che in questi giorni si è fatto vedere nel suo costume tradizionale, …
Ultime Api su ultimi fiori, prima che l’autunno finisca con una bordata di freddo intenso. Nell’anno in corso non se ne sono viste spesso e mi sorprende che ce ne siano ancora in giro in questi giorni; approfittano dell’ora centrale del giorno con un raggio di sole. Il miele è un prodotto interessante e avvicinandosi …
Nel mese di febbraio il venerdì gnocolar è una tappa attesa del periodo carnevalesco  a Verona, è infatti il giorno della sfilata dei carri di Carnevale  “Bacanal del Gnoco n. 485 e, giorno della preparazione sulle tavole dei veronesi di un buon piatto di gnocchi di patate al pomodoro. Un piccolo consiglio: quando si mettono gli gnocchi …
A casa si sa ognuno ogni giorno ha il suo menù, naturalmente in base a ciò che è presente nella dispensa e nel frigorifero, ma per il giovedì è semplice, bastano patate lessate, farina e un pizzico di sale, un sugo anche semplice al pomodoro e come dicono i veronesi: “giovedì gnocchi” presto in tavola. …
Per completare le ricette fornite in precedenza posso dire che a Verona per ottenere l’impronta sulla superficie degli gnocchi usiamo il retro della grattugia per formaggio; facendo scivolare e pressando un poco con il dito il pezzetto di pasta lungo la parte concava della grattugia. Questa è l’impronta che ha anche lo gnocco sul forchettone …
Tempo di Carnevale ed a Verona tempo di gnocchi di patate ( ved. ricetta degli gnocchi fra quelle già  descritte). Finalmente ho trovato in vendita delle patate perfette del tipo Germania, asciutte e sode che mi hanno permesso di fare degli ottimi gnocchi. Per il condimento, anzichè il consueto sugo di pomodoro con la carne, ho optato per il burro fuso nel quale ho …
