lenticchie

Lenticchie per iniziare l’anno

A tavola il primo giorno dell’anno: di solito in famiglia si pranza con quanto è rimasto dal giorno precedente; il cotechino lessato normalmente si tiene proprio per combinarlo con le lenticchie ed iniziare l’anno in modo bene augurante. L’uso delle lenticchie rosse decorticate facilita senz’altro la cottura: è necessario lavarle ponendole dentro un colino e …

Lenticchie per iniziare l’anno Leggi altro »

Una pasta per salutare l’anno che se va

Sulla mia tavola di fine anno, metterò un piatto semplice, recuperato dalla tradizione di famiglia paterna: “i gargati al pomodoro”. Sono fatti con farina bianca, acqua e un po’ di sale, mescolati e lavorati a mano ad una consistenza abbastanza soda; la pasta viene passata all’attrezzatura “anteguerra” adatta per trafilare la pasta attraverso i dischi …

Una pasta per salutare l’anno che se va Leggi altro »

Zampone precotto

Ultima festa l’Epifania, nel cesto natalizio forse è ancora presente uno zampone precotto che diventa ottimo per finire sulla tavola di questa festa unito ad  un contorno di lenticchie insaporite con aglio, alloro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed un pizzico di origano. Per ottenere un piatto unico si può accompagnare con  alcune porzioni di riso pilaf condito …

Zampone precotto Leggi altro »