Mini parmigiana

  Ingredienti per una porzione: 1 melanzana rotonda, 3 pomodori maturi, 3 foglie di basilico, origano quanto basta, 2 cucchiai di olio d’oliva ex ver., 3 cucchiai di farina bianca, 40 g di formaggio fontal, sale  e pepe, olio per friggere quanto basta. Tagliamo a fette, di circa mezzo centimetro, la melanzana; passiamole leggermente nella farina …

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