Le tagliatelle all’uovo una volta si facevano sempre in casa, a mano: con il lock down si sono riproposte alla grande, anche molti uomini, costretti a casa, si sono avvicinati al modo casalingo di preparare la pasta. Un esempio di tagliatelle al “gusto maschile” sono le casarecce di semola di grano duro all’uovo con il …
Ho imparato fin da bambina a tirare la sfoglia per le tagliatelle all’uovo che a Verona si chiamano in dialetto: le taiadele, si preparavano pronte per il brodo della domenica quelle sottili, più spesse quelle per la settimana da fare asciutte. Merito della nonna che, con santa pazienza, mi insegnava sopratutto ad infarinare leggermente la …
Tiriamo la sfoglia per le tagliatelle al prezzemolo Leggi altro »
Nella cultura contadina di una volta si diceva: Perché le tagliatelle siano buone, la padrona [o chi tira la sfoglia con il mattarello] deve bagnare la schiena di sudore! Oggi non è più così impegnativo, si trovano paste all’uovo fresche di tutti i formati e misure, ma chissà perché, è sempre più buona quella preparata …
Basta citare la parola tagliatelle ed il pensiero va alla sfoglia preparata con le uova, ma esistono sul mercato anche le tagliatelle con semola di grano duro, molto buone condite semplicemente con verdure di stagione. Ingredienti: per 4 persone: 250 g tagliatelle con semola grano duro, 3 zucchine medie, 8  punte di asparagi verdi, 50 g burro, …
Come promesso ecco la torta di tagliatelle preparata come previsto dalla ricetta che mi è stata tramandata, si tratta di un buonissimo dolce  veronese. Per la pasta gli ingredienti sono: 300 g di farina bianca, 50 g di burro, 3 uova intere, un po’ di sale fino. Si prepara l’impasto per la sfoglia, si stende …
Ci siamo, tempo di carnevale e anche di tagliatelle dolci, ricettina semplice, semplice: Ingredienti 2 uova intere e mezzo guscio di acqua 2 etti di farina bianca 1 etto di zucchero una presa di sale fino uno, due limoni naturali Grattugiare la scorza di limone e mescolarla allo zucchero, nel contempo preparare una sfoglia con …
